Formation : Levures

CARACTERISTIQUES GENERALES DES LEVURES

• Taxonomie : Ancienne et nouvelle classification
• Caractéristiques morphologiques
• Reproduction végétative et sexuée

PHYSIOLOGIE

• Besoins nutritionnels
• Facteurs physicochimiques
• Métabolisme des levures : assimilation de substrats, fermentations

LEVURES D’INTERET INDUSTRIEL ET LEVURES PATHOGENES

METHODES DE CULTURES ET D’IDENTIFICATION

• Milieux d’isolement et d’identification : méthodes classiques
• Approches moléculaires classiques et nouvelles techniques d’identification

GENETIQUE DES LEVURES

• Description des génomes
• Identification moléculaire (extraction, amplification, profil génétique)
• Différenciation des levures
• Sélection

AUTRES TECHNIQUES DE DIFFERENCIATION

APPLICATIONS INDUSTRIELLES

• Production de levures ou utilisation de levures