Introduction à l'analyse enzymatique

THEORIE

LES ENZYMES

• Structure : le site actif
• Le complexe enzyme-substrat

LA REACTION ENZYME - SUBSTRAT

• La notion de vitesse initiale
• Le modèle de Michaelis
  - Menten
• Les paramètres cinétiques d’une réaction à 1 substrat : détermination graphique

LES EFFECTEURS DE LA REACTION ENZYMATIQUE

• Effet du pH et de la température
• L’inhibition enzymatique : notions
• Les paramètres cinétiques de l’inhibition

METHODES DE MESURE DE L’ACTIVITE ENZYMATIQUE

LE DOSAGE DE SUBSTRATS

• Principes généraux : notion de dosage en point final, de dosage cinétique
• Etude de quelques protocoles (études de cas)

DEMONSTRATIONS AU LABORATOIRE

• Cinétique
• Dosage de substrats
• Mesure d’activité