FORMATION : FERMENTEURS ET FERMENTATIONS

JOURNEE OPTIONNELLE

OPTION 1 : INTRODUCTION A LA MICROBIOLOGIE INDUSTRIELLE

• Matériel biologique : bactéries, champignons, levures
• Croissance microbienne (courbe de croissance,…)

OPTION 2 : ACTUALISATION DES CONNAISSANCES EN GENIE DES PROCEDES

• Transfert de chaleur
• Transfert de matière dans un fermenteur
• Aération et agitation

TRONC COMMUN DE LA FORMATION

CROISSANCE ET REPRODUCTION

• Moyens d’études
• Expressions mathématiques
  - Vitesses spécifiques, rendements, productivités, bilan matière,
  - Modélisation (Monod, inhibition), exemples d’application

TRANSFERT DE MATIERE DANS UN FERMENTEUR – AERATION – AGITATION

EXOTHERMIE DE LA CULTURE

MAITRISE DE LA TEMPERATURE

EXTRAPOLATION

LES FERMENTEURS

• Différents types
• Avantages et inconvénients
• Les critères de choix
• Dimensionnement
  - Extrapolation
• Maintenance

STERILITE DES FERMENTEURS S

APPLICATIONS

• Production de biomasse
• Production de protéines : enzymes, protéines à usage thérapeutique
• Production de vaccins